Die Erdmandel, auch bekannt als Tigernuss oder Chufa, ist keine echte Mandel, sondern die Knolle eines Grases namens „Cyperus esculentus“. Ursprünglich aus Nordafrika und dem Mittelmeerraum stammend, ist diese Pflanze heute weltweit verbreitet.
Erdmandeln sind klein, rund bis oval und haben eine raue, holzige Haut. Im Inneren sind sie weich mit einem süßlichen und leicht nussigen Geschmack.
Die Erdmandel ist reich an Ballaststoffen, erstklassigen Proteinen und essenziellen Mineralstoffen und liefert wertvolle gesunde Fette, darunter einfache und mehrfach ungesättigte Fettsäuren:
Nährstoffreich: Erdmandeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine, gesunde Fette und verschiedene Mineralien, insbesondere Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium.
Gesunde Fette: Sie enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems beitragen können.
Glutenfrei: Erdmandeln sind von Natur aus glutenfrei, wodurch sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität eine gute Ernährungsoption darstellen.
Verwendung in der Küche: Sie können roh gegessen, getrocknet, gemahlen oder zu Erdmandelmilch verarbeitet werden. In Spanien ist „Horchata de Chufa“, ein kühles Getränk aus Erdmandelmilch, besonders beliebt.
Resistente Stärke: Erdmandeln sind auch eine Quelle für resistente Stärke, die als präbiotischer Ballaststoff einsetzt und die Darmgesundheit fördern kann.
Wie Du siehst, ist die Erdmandel ein wahres Nährstoffwunder und eine geschmackvolle Bereicherung für jeden Speiseplan. Du möchtest Erdmandeln probieren? Als Snack sind sie ein Genuss – ob pur, gewürzt oder geröstet. Dank ihrer süßlichen und nussigen Eigenschaft sind sie auch perfekt für Müslis, Smoothies und Joghurt. Erdmandeln bereichern zudem glutenfreie Backwaren mit ihrer besonderen Note und erhöhen den Ballaststoffanteil.
Als Basis für ein Porridge sind sie ein geschmackliches Highlight! Hier findest Du unser Rezept:
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